尖椒炒墨斗

用料  

尖椒炒墨斗的做法  

1. 墨斗清理乾淨，魚身切3短，鬚子去掉眼睛和嘴，瀝乾水分。青椒切滾刀塊，和切好的墨斗差不多大小即可。處理食材的方法就是大小一致。大葱切成葱花。

2. 鍋裏放油，下葱花，加花椒粉翻炒，下青椒，小火翻炒。這裏需要注意，下葱花的時候鍋不要太熱，不然葱花馬上就會糊。

3. 青椒炒到8成熟，加入處理好的墨斗，醬油，鹽，大火快速翻炒，墨斗一打卷就關火，加味精出鍋即可。醬油不要太多，不然菜顏色會太深，另外醬油要直接加到鍋裏，讓它跟油鍋接觸，這樣炒出來的醬油味道更好吃。

小貼士

炒墨斗的湯用來拌飯也很好吃。