菠蘿蜜素丁

又到了吃菠蘿蜜的季節，菠蘿蜜清甜可口，有特殊的香味，但我以前萬萬沒想到用它來做菜，都是嫁到他鄉，才知道菠蘿蜜做菜很好吃，那種特殊的香味沒辦法用別的蔬果替代。

用料  

菠蘿蜜素丁的做法  

1. 把所有的材料洗淨切丁。丁的大小根據個人喜好，家裏有小朋友的就切小點。

2. 把胡蘿蔔、芹菜、荸薺放入沸水裏焯一下水。鮮百合也可以放進去焯水，但時間要比前面的材料短，喜好清脆點的就不用焯水。

3. 生腰果過油炸脆備用。

4. 鍋裏留一點炸腰果的油，把之前焯過水的材料倒入鍋裏炒，然後放入百合與菠蘿蜜丁，翻炒一會，放入鹽調味，出鍋前勾個澱粉芡。

5. 撒上炸好的腰果，就完成了這個顏色豐富的素丁了，很簡單吧。

小貼士

1、先焯水是為了蔬菜容易熟，縮短翻炒時間，如果不焯水直接炒，素丁會比較硬不好熟，多煮了口感也不好，所以焯水是比較簡單的方法。
2、這個菜不用放糖調味，因為玻璃蜜本來的甜已經很充足了，再放糖就太膩了。
3、這個菜也可以自己隨意調節，比如再加個彩椒，或加雞腿丁一起炒也非常美味，加雞丁就要先醃製，炒的時候要把素的跟葷的分開炒。