蛋卷（簡單易上手，材料超簡單）

過年過節少不了的菜，做起來其實很簡單。五個雞蛋，可以做五根小的蛋卷，18釐米長。

用料  

蛋卷（簡單易上手，材料超簡單）的做法  

1. 五個雞蛋打散。按照我媽的做法，一半雞蛋一半鴨蛋，因為鴨蛋做出來韌，蛋皮不容易破。不過鴨蛋不是隨時能買，那就不要了，增加韌性方法如下圖。

2. 加五克澱粉

3. 過篩

4. 接下來很簡單，攤蛋皮，唯一要點那就是一口不粘鍋。我的是18釐米的，蛋皮不要太熟太厚，免得不好卷

5. 剛好五片，薄一點的話做六七片也行。

6. 餡料可以提前做好。一斤肥瘦肉餡，薑末，小葱末 ，鹽，生抽，澱粉，料酒，蠔油，半個雞蛋，攪拌上勁。

7. 攪拌上勁

8. 鋪上肉。隨便鋪，肉多肉少不要緊，蒸熟就定型了不會散。

9. 捲起來

10. 全放鍋裏

11. 水開中火15分鐘。。這一批火大，蛋皮起泡了。

12. 這樣。蒸熟不吃完冷藏。涼的時候好切，切完再熱。

13. 顏值最高是放在湯裏或面裏，碼一圈，灑點葱花，就很有食慾了。

14. 或者這樣搭配一碟，小盆友可以就粥吃。沒有小孩不愛吃蛋卷的，只有大人才會吃膩。