川味啤酒鴨

用料  

川味啤酒鴨的做法  

1. 鴨子砍成小塊，放幾片姜一起汆水。

2. 鍋燒熱，冷油稍温即下鴨塊，中大火炒出汁。

3. 鴨塊收汁後下豆瓣，花椒，八角香葉，幹辣椒段，生抽，冰糖幾顆，出香味和顏色後加一罐啤酒淹沒鴨塊，小火燉煮。收幹即成。