【鎏釜】大蝦炒白菜

現在最想吃過去土灶，燒柴火的大鐵鍋做出的飯，看到鎏釜炒鍋的設計，再聽到工作人員的介紹，入手一個，炒完菜後，真的有我想的味道。

用料  

【鎏釜】大蝦炒白菜的做法  

1. 剪掉蝦足，6將蝦頭揪下來，開背把蝦腸清理乾淨，用1勺料酒，糖，少量鹽醃10分鐘。

2. 將蝦頭剪開，把裏面的黑色東西清理乾淨，用半勺料酒醃10分鐘

3. 將白菜切條

4. 葱薑蒜，紅辣椒切碎。

5. 鍋燒熱，放油，將蝦頭放進去，煸炒，不用擔心油煙，當火的温度很高時，厚重的鍋體會通過散發一定的熱能將傳遞給石材的温度控制在230度左右，減少油煙的產生。

6. 將蝦頭裏的蝦油煸出，姜蝦頭煸炒幹了後盛出，

7. 鍋裏留底油，將其餘蝦油倒到碗裏，蝦頭撒一點鹽，又脆又香，我家有人就好這一口。

8. 將蝦放到鍋裏炒變色後盛出。

9. 鍋裏放剛才碗裏的油，不要都用了，留一點。放葱薑蒜小辣椒熗鍋。

10. 放白菜條翻炒，然後把蝦倒進鍋裏，放生抽，蠔油，糖，鹽，翻炒均勻後，放適量熱水蓋上鍋蓋燒一會兒。

11. 關火後，把剩下的蝦油倒到菜裏，翻炒均勻，一盤鮮香的大蝦炒白菜出鍋了，非常好吃，百吃不厭的白菜又多了一種吃法！

小貼士

這道菜料酒直接加到蝦裏，炒菜時就不用加了，最鮮的就是蝦頭炒出的蝦油，很鮮的，最貧民的大白菜做出了不一樣的味道，把大白菜換成娃娃菜也很好吃。不吃辣椒的可以不放辣椒。