肉鬆火腿卷

每一個人的口感和喜好都是不一樣的，家裏人的味蕾也如此。平時總做些簡單的餐包，今天時間寬裕，蒐羅冰箱，有不少可用的食材，就來個隨意組合吧，出箱的麪包外形雖小巧可愛，內涵卻很豐富，就暫且按照用料組合取名肉鬆火腿卷吧。

用料  

肉鬆火腿卷的做法  

1. 電子秤備好部分食材

2. 除黃油外先放粉後放液體和麪機攪拌15分鐘。

3. 放入黃油手工揉入麪糰裏。

4. 和麪機繼續攪拌15分鐘。

5. 將和好的麪糰蒙上保鮮膜自然發酵一小時左右。

6. 已經第一次發酵好的麪糰。（用手戳孔不回縮不塌陷即為發酵成功）

7. 發酵空檔準備好內餡食材。

8. 將第一次發酵好的麪糰排氣後搓成長條。

9. 均分成九份小面胚。

10. 整型成水滴狀鬆弛十分鐘。

11. 用擀麪杖將面胚擀成水滴狀麪皮。

12. 塗上一層沙拉醬。

13. 依次放香葱花、肉鬆和火腿腸段。

14. 從寬處卷向細末端。

15. 卷好的火腿卷胚。

16. 將整型後的麪包胚放烤箱37度進行第二次發酵70分鐘。

17. 第二次發酵期間準備好全蛋液。

18. 在發酵好的麪包胚上抹一層全蛋液，撒上熟白芝麻。

19. 放入烤箱中下層，上下火180度烤制19分鐘。

20. 剛出爐的熱騰騰的的肉鬆火腿卷。

21. 掰開後外酥裏嫩，肉鬆包裹下的火腿腸瀰漫着香葱和沙拉醬的香味很誘人。

22. 是不是覺得很美味？喜歡就趕緊的行動起來吧！

小貼士

1、自然發酵時間可根據季節氣温情況調整，以手在麪糰上戳孔不回縮不塌陷為準。
2、第二次發酵烤箱下層放盤熱水保持濕度。
3、火腿腸段不要超過面胚寬度，以二分之一為宜。
4、烤制過程中注意觀察，上色滿意後即蓋上錫箔紙防焦糊。