小嵨老師的鹹蛋糕之💕蔬菜培根鹹蛋糕💕

蛋糕，一直以來都是誘惑人的“小妖精”，即美味又高糖高熱量，讓人又愛又恨🤨

         讓我們一起來試試這款低卡無添加糖份的“蔬菜鹹蛋糕”吧，培根🥓和芝士粉的添加，令這款蛋糕香氣迷人，鹹香綿軟，回味無窮。

         原方來自“小島老師的鹹蛋糕”一書。

        書中模具是長21cm*寬9cm *高7cm
         我用的是三能250克低糖吐司模，也很合適。

用料  

小嵨老師的鹹蛋糕之💕蔬菜培根鹹蛋糕💕的做法  

1. 準備食材：粉類混合過篩、西蘭花洗淨撕小朵，並用廚房紙吸乾水份、培根切成1釐米大小的丁塊、黃瓜半根去瓤切小丁、裝飾用的小番茄對半切開。

2. 洋葱一小顆切丁（140克）

3. 炒鍋中加入25克色拉油，大火炒至洋葱丁周邊出現焦色後關小火，繼續炒10-15分鐘左右，至洋葱變軟，水分減少，且整體為焦糖色即可。

4. 將炒好的洋葱乘出，稱36克待用。多餘部分可以冷凍保存。

5. 低筋麪粉、泡打粉、芝士粉混合過篩。

6. 將全蛋用打蛋器攪拌均勻，加入牛奶和色拉油充分拌勻（即乳化過程）。

7. 加入炒洋葱、香菜莖（或意大利香芹）、鹽、白胡椒粉，繼續攪拌均勻。

8. 在攪拌均勻的蛋糊中加入過篩後的粉類，用三根筷子🥢拌至無干粉（書中描述：小指和食指、食指和中指各夾住一根，再用拇指和食指夾住一根，三根筷子要能自由活動，筷子尖要如三角形般地固定住）

9. 用筷子攪拌到看不到乾粉後，加入甜椒粒（我沒用）、培根丁、黃瓜丁，改用刮刀拌勻（書中描述：單手轉盆，畫大圈地攪拌7-8次。此時如果盆壁還殘留有面粉，張傑一起攪拌到麪糊裏去）

10. 在模具中倒入一半的蛋糕糊，並月刮刀整理平整。

11. 把西蘭花整齊地擺放在蛋糕糊上。

12. 倒入剩下的麪糊，再用亂刀將表面刮平整。

13. 將裝飾用的甜椒（我沒用）、黃瓜片、小番茄擺好，撒上芝士粉。（小番茄切面朝上）然後放後事先預熱好的烤箱180度烘烤50-60分鐘，表面的蔬菜和側面要烤的稍微上焦色，頂部裂縫也完全上色就可以了。

14. 從模具裏取出，放在鐵網上晾涼。

小貼士

模具如果不是不沾模，要事先剪好烘焙紙放入。