用料
| 特級初榨橄欖油 | |
| 整隻加拿大龍蝦 | |
| 鮮嫩綠橄欖 | |
| 鮮檸檬榨汁 | |
| 白葡萄酒 | |
| 香葱 | |
| 白胡椒粉 | |
| 礦泉水 | |
| 小洋葱 | |
| 海鹽 | |
| 礦泉水凍成的冰塊 | |
| 歐芹 | |
| 牛至碎 | |
| 百里香 |
加拿大龍蝦配幼嫩橄欖的做法
先將礦泉水沒過龍蝦3釐米，加入小洋葱，白葡萄酒、檸檬汁、胡椒粉、百里香、、歐芹煮3-5分鐘出香味後放入200毫升常温礦泉水，關火蓋蓋15分鐘後撈出龍蝦放入礦泉水做的冰塊中冷卻
將加拿大龍蝦用短口剪刀剔出整龍蝦肉，龍蝦鰲並出整殼，剔出蝦線、蝦包
用初榨橄欖油煸炒嫩幼橄欖，慢慢翻炒加少許牛至碎，直至橄欖成熟，放少許鹽
將剔出整龍蝦肉，龍蝦鰲用細牙籤均勻的穿一排孔，把肉和蝦鰲放入橄欖中，輕輕的翻動，以便吸收進清香的橄欖汁
把入味的龍蝦肉、蝦鰲、以及橄欖裝盤，用嫩葱點綴即可
