蒸米皮（2人份）

250克粉+450克水，可做5~6張米皮粉，再加點拌菜，2個人吃差不多。

用料  

蒸米皮（2人份）的做法  

1. 250克米皮粉+冷水450克，拌勻，靜置半小時以上。（沒有小稱的可以照1碗粉1碗半水的比例調）

2. 豆芽與一菠菜清洗乾淨後，用開水煮熟撈出控幹水份，葱切成葱花，蒜蓉+水（開水也可以）調成蒜泥水，生抽+蠔油+糖+鹽+醋+開水調化+芝麻油（我蒸米皮時刷的芝麻油，這裏就沒放。）

3. 鍋裏水燒開，放上蒸涼皮巴巴，蒸布弄濕弄平。

4. 刷上油，倒上一勺米皮水。（蒸第一鍋前要刷一層油防粘，第二鍋及以後就不用了，米皮水每次都要攪勻，防止靜置後水粉分層。

5. 鍋裏的涼粉巴巴要放平，倒上米粉水後適當調整，只要四周厚薄均勻就可以。

6. 蓋上鍋蓋（防漏氣）蒸2分半~3分鐘左右，中途不要開蓋看。

7. 蒸好的米皮，開蓋時有鼓包（若是透明蓋看見鼓起來就是蒸好了）

8. 板上提前塗上一層油，把佈扣在板上，取下米皮（比較燙可用刀鏟一下）

9. 切成條

10. 2~3張（250克可做5~6張）

11. 放上菜與調料

12. 拌勻開吃。

13. 涼皮巴巴某寶上有買，米皮粉現成的也有買，也可以自己用玉米澱粉與麪粉按照比例調。（比例下次調整好後補上）