烤蹄膀（空氣炸鍋版）

用料  

烤蹄膀（空氣炸鍋版）的做法  

1. 蹄膀洗淨，冷水入鍋出血水。稍涼後再衝一沖水。
   

2. 深鍋內放入蹄膀、生薑片、葱花、一點點料酒，再倒入冷水，一定要一下子倒足量。大火煮，開鍋後轉中火，煮至蹄膀酥透，要一根筷子插得到底，快結束時放鹽調味。我煮了三小時。

3. 煮透的蹄膀撈出（蹄膀湯別浪費了，我是放了泡發的黃豆、黑木耳、菌菇一起煮的，蹄膀撈出後正好喝湯）。將生抽、蠔油、蜂蜜、孜然粉一起拌勻調成調味汁（煮的時候已經放過鹽了，所以這裏就不用再放鹽了）。

4. 用刷子蘸取調味汁刷蹄膀全身，多刷幾次，別忘了翻面。還可以在蹄膀皮上戳一些洞，更好入味。

5. 靜待蹄膀醃製入味，我醃了四小時。

6. 空氣炸鍋200度預熱，把醃好的蹄膀放入炸鍋，200度20分鐘，期間不用翻面，煮了三小時的蹄膀已經酥透了，翻面破壞造型。20分鐘後出鍋，拍照發個朋友圈，開吃。

7. 蹄膀出鍋圖

8. 內裏也已經酥透了

小貼士

注意：我這個蹄膀只有一斤多，比較小，大蹄膀請自行調整煮的時間、醃製時間和烤的時間。不過我覺得空氣炸鍋的容量也只能烤一斤左右的蹄膀了。