味噌茄子

2021年2月25日早餐。做個居酒屋下酒小菜：味噌茄子。

用料  

味噌茄子的做法  

1. 做了幾道日式菜餚，都還沒用到最具日本特色的調味料，今天用了兩個：味醂lan三聲（肯定不少人讀半邊“林”）。

2. 味噌ceng一聲（估計不少人讀成“增”）。最早這個“噌”是表聲音的，如：噌吰如鐘鼓不絕。—蘇軾《石鐘山記》 ，小學課本學過的。味噌作為正宗的日式調料（難得不是從中國傳過去的），還被不知什麼磚家認為是日本人長壽的原因之一。

3. 料汁：15克味噌醬，15克味醂，5克糖，50克清水調勻。

4. 一根茄子去皮後切成2釐米見方小塊。

5. 小火加熱麻油，放進茄子翻炒1分鐘。

6. 加入料汁轉中火翻炒均勻。

7. 加蓋煮2分鐘，揭蓋再略加翻炒即可起鍋，這道菜受到小朋友高度肯定！

8. 搭配波本香草南非茶，南非的線葉金雀花配了波本島的香草。線葉金雀花是南非特產，含豐富的抗氧化類黃酮，對清除人體自由基，調節人體機能，預防和控制多種疾病起顯著的療效。不過種植過這種茶的土壤要養5年才能再次種植，地方小了還真沒法種。

9. 搭配：超簡單的奶油芋泥蛋糕。