Ginger Lemon Fizz 檸檬薑汁汽水&Lemon Ginger Curd檸檬薑汁凝乳

汽水為4杯量

用料  

Ginger Lemon Fizz 檸檬薑汁汽水&Lemon Ginger Curd檸檬薑汁凝乳的做法  

1. 除薄荷葉外，所有材料混合

2. 準備好杯子，按順序進行，裝滿冰塊（邊裝冰塊邊防幾片薄荷葉）,從上淋下檸檬姜混合物（佔杯子的3／4或2／4,根據個人喜好），混合物流動到杯子底部後，倒入雪碧／蘇打水／金湯力，三選一，

3. Enjoy～

小貼士

檸檬薑汁凝乳：
4個檸檬（去皮搾汁）
2.5平方cm去皮磨碎的生薑
200g 糖
100g黃油
3個雞蛋和1個蛋黃

煮沸一鍋開水，把“檸檬汁，糖，黃油，姜放入一個碗”。蒸汽加熱，碗底不要碰到熱水。用攪拌棒攪拌，直到黃油融化。離開蒸汽。

用叉子輕輕攪拌雞蛋和蛋黃，慢慢倒入檸檬姜的混合物，快速攪拌。繼續蒸汽加熱，快速攪拌，約10分鐘後，應該很濃稠了，如果沒有濃稠的質感，持續幾分鐘蒸汽加熱＋攪拌。
得到濃稠的凝乳之後，離開蒸汽。冷卻過程中偶爾攪拌。倒入消毒過的密封瓶。
冰箱冷藏。可以保存幾個星期。