榨菜花捲

用料  

榨菜花捲的做法  

1. 温水化開酵母加入到麪粉中，適量温水一點點分很多次加入麪粉中用筷子攪拌，麪粉成團後揉兩下蓋上蓋子或保鮮膜發酵（盆底下可以套個温水大盆促進發酵）

2. 一次醒發至原來1到2倍大小，麪糰拉開後如圖就可以啦，然後揉搓排氣。不冷的天氣大概發一個小時左右，看情況咯～

3. 二次醒發，重複上面的動作。

4. 二次醒發後，揉搓排氣，然後擀成長方形，(要上下卷三次所以算好寬度，我用的寬12左右，沒有尺寸的就大約估算中間對摺就行）；長度一般4釐米一個面塊（沒有就隨便切）

5. 刷切好的榨菜，榨菜有油就不用刷油，沒有油就刷點玉米油或者色拉油、辣椒油都可以。

6. 一折

7. 二折

8. 最後中間對摺一下就ok👌啦～

9. 切成小塊

10. 每一小塊都對半切，兩個小塊疊一起拿一隻筷子從中間壓下去。

11. 左右手各自拉住兩邊，拉扯長，筷子從中間穿過，一隻手兩頭按緊，另一隻手筷子順時針旋轉一週成螺旋狀按下就可以啦。

12. 壓好的樣子。

13. 放蒸鍋裏蓋好蓋子，靜置20分鐘發酵下。冷水入鍋，開大火燒開後轉中小火，蒸15分鐘左右，不要開蓋放置5分鐘後出鍋啦。

14. 蒸好後會比原來大0.5到1.5倍大，出鍋啦，涼了也不會變形，☺新手第一次就能成功～