今天人民日報微博發了椒麻雞的小視頻，中午就去市場買了食材，晚上回家一試成功，將視頻發給好友，好友説看不懂，感覺有必要把做法變成文字，let's go，一道只需20分鐘的快手椒麻雞！
用料
| 雞腿 | 2只 |
| 花椒 | 一小把 |
| 線椒（螺絲椒） | 3-5只 |
| 小米椒 | 4-5只 |
| 大蒜 | 1頭 |
| 薑片 | 2片 |
| 香葱 | 3根打結 |
| 油、鹽、醬油 | 適量 |
| 使用冰塊若干，沒有用冰水 |
快手椒麻雞的做法
將兩隻雞腿放鍋中加入薑片、葱結，開鍋後煮15分鐘（中間最好用筷子插一下雞腿，避免煮不透）
在煮雞腿的時候準備辣椒:線椒和小米椒切碎，加鹽醃上備用。大蒜切碎備用。
將煮好的雞腿放入冰水涼透，撈出切塊放大碗中，倒入煮雞腿的湯適量，加鹽和生抽。鹽的用量比平時做菜多一倍。醬油一湯匙，起到提味的作用就可以。
一個碗放花椒（最好是青花椒），鍋裏燒油（做菜量的兩倍），燒開（冒煙）倒入一半在花椒上，接着將切碎的辣椒倒在花椒上，再倒入剩下的油，接着拌入大蒜末攪拌均勻
將上一步加工好的料倒入雞腿上——大功告成。
前後只需20分鐘。
小貼士
1.冰水泡雞腿
2.雞湯裏多放鹽
3.敢吃辣的多放辣椒。
