泰式風味香酥雞

泰式甜辣風味、日式色拉醬滑順口感、台式炸物做法混合而成的泰式風味香酥雞~ 無論是搭配奶茶或啤酒, 都很合拍喔~^^

用料  

泰式風味香酥雞的做法  

1. 準備材料

2. 雞胸肉切成易入口大小

3. 加入醃料拌勻, 醃約20分 待入味

4. 塑料袋裝入地瓜粉, 倒入做法3混勻

5. 將雞肉鋪於平盤靜置反潮 (避免入鍋油炸時脱粉)

6. 取一平底煎鍋, 倒入油, 待油温升高170度, 放入雞肉 (切勿隨意翻動), 待表面定型取出

7. 170度大約這樣的中火; 油温過低易脱粉; 油温過高裏頭還沒熟, 表面已經焦了

8. 取出利用餘温使中心雞肉熟成 (雞胸吃起來更香嫩多汁)

9. 改轉大火, 將油温拉高, 雞肉放入回炸至表面香酥

10. 取出放置廚房紙巾上頭, 吸掉多餘油脂

11. 取一塑料袋, 混勻泰式色拉醬, 袋子邊角剪出一個小洞

12. 擠適量泰式色拉醬在雞肉上, 灑上炸香的九層塔, 和切成末的蒜頭、紅辣椒即完成