五彩麻薯 光滑Q彈的祕訣

作為甜點界長居榜首的網紅點心，麻薯是有顏值的實力派。

芝麻花生餡裹着椰蓉是最經典的口味，老少皆宜百吃不厭。水果、奶油、冰淇淋麻薯清新甜美，輕鬆俘獲了多少少女的芳心。流心巧克力口味分外誘人，雪白的外表，濃郁的內心，瞬間讓你沉溺在甜蜜的海洋。

我對麻薯的喜愛，始於可愛外形，忠於美妙口感。

下面詳細介紹五彩麻薯的製作過程！

用料  

五彩麻薯 光滑Q彈的祕訣的做法  

1. 準備了三種餡料:紫薯、紅薯、紅豆。
   
   紅豆加適量水，直接用電高壓煲啟動豆筋模式煲兩遍。然後將紅豆沙（用攪拌機打一遍，口感更細膩）放不粘鍋裏，加少許黃油和細砂糖攪拌均勻，小火炒至偏幹。
   
   紫薯餡和紅薯餡製作比較簡單。去皮切片，隔水蒸熟。趁熱加煉奶或者細砂糖攪拌均勻，餡料要調得稍微甜些。可適量加點黃油，這樣口感更細滑。喜歡流沙口感的朋友，可加少許牛奶。
   
   將餡料搓成小球狀，每個20克。
   
   餡料的製作不需要追求精準，隨口味調製即可。

2. 麻薯皮的製作材料:糯米粉140克、玉米澱粉40克、純牛奶240克、細砂糖50克、黃油10克。

3. 細砂糖與純牛奶攪拌均勻，儘量攪拌至化開。

4. 糯米粉和玉米澄粉混合均勻。

5. 將砂糖牛奶倒入糯米粉中攪拌均勻。

6. 用篩子過濾一到兩遍。

7. 將糯米糊倒入抹了油的容器中，隔水大火蒸20分鐘。
   出鍋後，將糯米糰上的蒸汽水倒掉。

8. 趁熱加入黃油與糯米糰攪拌融合。
   請注意：此時的糯米糰裏面非常燙手，不想練鐵砂掌的朋友，請用勺子之類的協助攪拌。

9. 趁熱加入黃油與糯米糰攪拌融合。
   請注意：此時的糯米糰裏面非常燙手，不想練鐵砂掌的朋友，請用勺子之類的協助攪拌。

10. 稍微涼後，徒手反覆揉糯米糰至光滑。
    大概需要三分鐘左右。

11. 將糯米糰分成一個個小劑子，每個大概30克，然後用手心壓平劑子。

12. 放上餡料20克，包上搓圓。

13. 封口朝下，大概可以做16個左右。

14. 光滑細膩的麻薯皮，看得見的Q彈口感。
    有些朋友反映:麻薯皮總是弄得凹凸不平，形狀不好看。那必須試試我的做法，這樣做出來的麻薯皮光滑得讓我忍不住驕傲。

15. 最後裹上椰蓉、抹茶粉、紫薯粉、黃豆粉、草莓粉……

16. 圓滾滾又可愛的小胖子做好啦！
    清爽多彩的顏色，軟糯Q彈的麻薯皮，香甜細膩的口感，讓你怎能不愛它！
    
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小貼士

1.可以用花生碎、核桃碎、炒香的麪粉裹麻薯。用篩子篩粉到麻薯上會更好看。
2.餡料可以有多種選擇：蓮蓉餡、栗子餡、芝麻餡、花生餡等。
3.包麻薯的時候，可戴上合手的手套。我使用加了玉米油調製的天然蜂蠟抹手，一點都不粘。做各種糯米餈製品總是得心應手！
4.推薦使用泰國某牌子的糯米粉，口感真的贊！