雀舌面

雀舌面是我們少數民族撒拉族人餐桌上的絕對的第一主角，這種麪條形似雀舌，薄且小，小巧玲瓏，故名雀舌。該麪食形小烹煮時間短，味道鮮美。

用料  

雀舌面的做法  

1. 將白麪調好，精心擀平，儘量擀平擀薄。把面切成像雀舌樣的菱形小塊，並撒少量麪粉於其上，放置面板。

2. 羊肉切丁、加入蒜、和蔬菜用清油炒熟備用。

3. 羊肉切丁、加入蒜、和蔬菜用清油炒熟備用。

4. 將麪條下鍋煮熟後，將羊肉丁等配菜倒入鍋裏，加入適量紅99海味調料用勺子攪勻，最後撒上葱花即可（喜食酸的可加適量醋）。

小貼士

煮雀舌面尤其要注意火候適中，火大了麪條煮得太爛，成為一鍋糊，火小了麪條粘貼在一塊兒又不好吃。