台式烤腸

用料  

台式烤腸的做法  

1. 把豬肉用廚師機打碎（豬肉最好選擇9瘦1肥，或者8瘦2肥的比例），把上述材料連同肉餡一起用廚師機1檔攪拌上勁，靜置2小時，期間把羊腸衣用清水沖洗乾淨，加入15克白酒浸泡30分鐘待用。然後把腸衣穿在灌腸器上，我用的廚師機，沒有廚師機的可以用手動灌腸器也是一樣的，肉不能灌太滿，8分滿就好，如果灌粗了會爆裂，用棉線把腸扎出想要的長短，用針把腸上的氣泡扎幾下放氣，然後用熱水清洗腸，再掛到衣架上用風扇吹一夜（夏天氣温高不能晾太久，如果在外邊晾久了肉會發酸的，所以晚上做氣温低做好後用風扇吹一晚）使其表皮乾爽就行。（備註：紅曲粉是增色用的，不喜歡可以不放，鹽適量是根據個人口味加的，台式烤腸配料裏面有鹽的，吃的淡的也可以不另外加鹽了，麻油也是可有可無，喜歡就加不喜歡不加的，有些喜歡蒜味兒的還可以加蒜粉）

2. 把晾好的腸放在蒸箱裏100°蒸15分鐘。如果不用蒸的，可以用煮的，冷水下鍋水開煮15分鐘腸飄起來就好啦！

3. 蒸好後取出來晾涼

4. 去掉線頭

5. 用真空袋塑封放在冷凍室保存，可以保存2月左右

6. 早上時拿出來刷一遍蜂蜜水在烤箱裏烤10分鐘，或者是在平底鍋裏煎一下😍滿滿的台式烤腸味兒！

7. 配上自己做的肉鬆蛋糕卷和抹茶牛奶一頓豐盛的早餐就完成啦！✌️

8. 掰開看看滿滿的肉肉，外邊買的大多是澱粉，肉很少的，自己做的全是肉肉，加了適量的玉米澱粉口感非常Q彈😛