豆子的前世今生——豆醬雜炒

今天買到了新鮮小河蝦，想着炒韭菜，可是買了一把韭菜忘記拿，到家傻了眼，翻冰箱找到一把豌豆仁、一根紅椒、兩個香菇，湊成一盤菜。不過我一點也不擔心，因為家裏有調味至寶：胡玉美豆醬。✌️
       小時候家裏經常炒炸醬，要麼放豆腐乾要麼放毛豆，只要有這款醬，就是下飯的保證。
       既有碧綠新鮮的豆子，也有身經千錘百煉的豆醬，豆子的前世今生集合出一道完美的下飯菜。

用料  

豆子的前世今生——豆醬雜炒的做法  

1. 蝦米洗淨備用。

2. 甜椒、香菇洗淨切丁，薑切片、蒜剁成末。

3. 豌豆仁在沸水中煮熟撈出瀝乾水分備用。

4. 鍋燒熱下油燒至五成熱熱，下薑片、蝦米爆炒，烹入1湯匙料酒、半湯匙生抽繼續翻炒至熟。盛起備用。

5. 鍋洗淨擦乾，燒熱，重新倒油燒至七成熱，將蒜末爆香，再將甜椒、香菇倒入翻炒，再倒入豌豆仁和小河蝦繼續翻炒，最後加入豆醬和少許鹽、糖調味，出鍋即可食用。

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小貼士

1、豌豆仁可替換成毛豆仁、香乾丁，小河蝦可以用瘦肉丁代替。配菜也可以根據現有的品種替換。
2、各地都有適合當地人口味的豆醬，可以使用。但要注意用豆醬做菜就不要放老抽，鹽也不要放多，以免太鹹，加點糖中和一下，口味更豐富。