芋艿二吃

芋艿，一種集蔬菜、糧食於一體的農作物，具營養與藥用並存價值，是老少皆宜的營養佳品。
家裏老人特別喜歡芋艿燉排骨，原來芋艿中的澱粉顆粒細至馬鈴薯澱粉的1/10，特別容易消化吸收，其消化率竟高達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用。
現將芋艿燉排骨、芋艿燒豆腐皮分享給大家。

用料  

芋艿二吃的做法  

1. 芋艿燉排骨
   材料準備：排骨冷水下鍋，加葱姜料酒焯水2分鐘，熱水洗淨備用
   芋艿去皮切片備用

2. 排骨入鍋，加水沒過排骨，加入料酒、薑片、香葉、桂皮（香料調味料隨個人口味添加）

3. 用電飯鍋燉排骨簡單又方便

4. 挑去排骨中的薑片香葉桂皮

5. 芋艿排骨入鍋

6. 中火燜煮5分鐘左右，加鹽、蠔油調味

7. 燉至芋艿軟爛即可

8. 出鍋享用

9. 芋艿燒豆腐皮
   材料準備：芋艿去皮切片、豆腐皮泡軟切碎、葱切段、蒜切末

10. 起油鍋，加入芋艿翻炒，芋艿不容易煮熟，需多炒一會

11. 加水沒過芋艿，中火燜煮5分鐘左右

12. 5分鐘後試着用筷子戳一下，容易戳進去表示已熟，不熟繼續煮

13. 加鹽、蠔油、生抽調味

14. 加入豆腐皮（豆腐皮預先用水泡脹，豆腐皮質量好壞大有關係，糊的豆腐皮不行）

15. 翻炒均勻，收乾點湯汁

16. 加入葱蒜提香，不喜歡葱蒜可以不加

17. 翻炒均勻出鍋

18. 享用

小貼士

芋艿去皮時需帶上手套，芋艿粘液中含有的皂甙能刺激皮膚引起奇癢。