超下飯的糊辣椒麪炒土豆片

用料  

超下飯的糊辣椒麪炒土豆片的做法  

1. 土豆去皮切片，不要太厚，也不能太薄，淘洗兩三遍至水清後，淹在清水裏備用，姜切絲，蒜切片，蒜苗切段備用，糊辣椒麪可以買現成的糊辣椒麪，也可以自己用柴火把幹辣椒烘烤乾搗碎成辣椒麪。

2. 鍋燒熱，放熟菜籽油，如果是生菜油就把生油燒沸騰冒泡後等細小泡泡完全消失生菜油就熟了，放薑絲、糊辣椒麪，大火炒出姜和辣椒麪的香辣味，然後放入瀝水後的土豆片，翻炒變軟後放鹽，提前放鹽入味，一直炒到感覺有點焦鍋底，放醬油、蠔油，然後一直炒，我喜歡吃炒到面的土豆片，如果有點糊鍋底就放點清水，不粘不放，鍋鏟切一下土豆片，輕鬆切斷就放蒜片，出蒜香味再放蒜苗，蒜苗軟熟後就放一點點雞精提鮮，炒兩下就可以出鍋啦！

小貼士

1.我是全程用大火，又喜歡吃麪的土豆片，所以基本上每次都加水，喜歡吃脆土豆片的應該就可以不加水的。
2.如果不喜歡蒜香味的可以在一開始放薑絲的時候就放蒜片，或者是直接不放，我家人都喜歡吃蒜，所以最後放蒜片，蒜味十足，特別香。