撥爛子

用料  

撥爛子的做法  

1. 把土豆和胡蘿蔔洗淨，擦絲，用清水過一遍，控幹水分備用。

2. 控幹水分以後，拌上面粉，也可以摻些玉米面，這個時候，每根土豆絲上都粘上了一層薄薄的麪粉。

3. 蒸鍋水上汽以後，放入土豆絲，土豆絲下面鋪一層籠布，從上汽開始算，大火蒸3-5分鐘，關火，將土豆絲倒到面案板上，晾涼。涼了以後，用筷子將土豆絲撥拉開，這個時候的土豆絲很容易分離，而且不沾團。

4. 吃的時候，可以用雞蛋，葱花，蒜片青椒絲爆炒，出鍋時放適量鹽即可。

小貼士

白麪也可以換成澄面，成本較高，但掙出來晶瑩剔透。