軟糯Q彈紅棗蜜豆粽

用料  

軟糯Q彈紅棗蜜豆粽的做法  

1. 1.幹糯米用冷水泡48小時，每隔6小時換次水，晚上用保鮮膜封好泡米盆放入冰箱冷藏一晚，第二天再拿出。48小時後米粒用手捻開無白心（如圖）。而且24小時後泡米盆中的水略有小氣泡（如圖）。泡米最關鍵，決定軟糯口感！！！

2. 2.幹粽葉放入冷水浸泡3小時，加蓋大火燒開水後轉中小火煮10分鐘，關火，冷卻後待用。

3. 3.紅棗洗乾淨後放入泡米盆用，準備好紅豆沙、蜜豆、煮好的粽子葉和細繩。

4. 4.從上到下，從左到右，依次為包粽子的步驟。關鍵點是為了不漏米最好底部有個小折角（如圖）＋粽子米不要填太滿＋最後米填好後用手稍微向下押押米後淋入2湯匙的泡米水。湯匙就是喝湯用的勺子。

5. 5.封口步驟（如圖）。關鍵點是細繩不要綁太緊，畢竟米受熱後略微膨脹些。

6. 6.用細繩紮好粽子。

7. 7.從上到下，從左到右，煮粽子（圖片鍋裏35個粽子）。重點是水量一次加足＋上面放一個盤子（主要怕粽子飄起來）＋大火煮開後轉爐心火燜煮1.5小時後關火不要揭蓋燜到第二天早晨再吃。

8. 8.煮粽子視頻1。

9. 9.煮粽子視頻2。

10. 10.第二天煮好的粽子。放入冰箱冷藏後更軟糯Q彈好吃。

小貼士

1.需要圓糯米。
2.5斤糯米能包53個左右粽子。
3.米泡到位，注意煮粽子的火候，不能全程大火，因為易把粽子煮出米來。
4.粽子葉最好選寬度為4_6釐米的。