改良派·燒小排（辣）

作為無辣不歡的肉食動物怎可以錯過排骨？一人食仍要有滋有味。

用料  

改良派·燒小排（辣）的做法  

1. 鍋裏接冷水放入排骨去汆水，肉變色後撈出

2. 取乾淨炒鍋，倒少許油燒熱至6成後加入白糖（家裏冰糖用完了，不然冰糖炒出來的糖色更好看），慢慢將糖熬化至冒泡泡，迅速放入汆好的排骨開始翻炒。

3. 放入薑片、八角、香葉、乾紅辣椒，炒啊炒

4. 舀兩勺韓國辣醬，我買的六月的，黏稠度很高，繼續翻炒，此時注意關小一些火，不然扒鍋

5. 等排骨都上好色後倒入開水，水量就莫過排骨就好，倒入生抽和雨露。不喜歡在燉排骨裏放鹽，所以會多倒些生抽和雨露。雨露是為了提鮮，沒有也可以不放。

6. 等鍋裏的湯汁煮滾後關小火蓋蓋兒煮60分鐘，然後開蓋兒煮20分鐘，收收汁。這段時間可以用來燜米飯、看書、找朋友聊天etc…

7. 汁兒收差不多了就可以關火出鍋了，味道微甜但是辣感很足，每一塊骨頭上都裹滿汁水，就米飯吃很贊，再配一道生菜油醋汁色拉，完美。
   一個人生活，也要有滋有味。