用料 紅辣椒 600克 蒜泥 35克 薑末 10克 食鹽 50克 白糖 10克 白酒 20克 剁椒、蒜蓉剁椒的做法 杭椒小米椒各一半,洗淨晾乾。 杭椒剖開晾曬片刻。 小米椒直接用廚房剪刀剪碎(圈圈)。 加入蒜泥和薑末。 加入細鹽、白糖、白酒。 戴上醫用手套拌勻。 裝入罐中密封保存 半個月後就可以燉魚頭辣。 剁椒