根本停不下來的子姜豆腐魚

子姜配魚，
鮮得想咬掉舌頭；
輔以豆腐，
嫩得若遊舌入腹；
一絲絲、一片片、一塊塊，
在啤酒鮮湯中，
盡情發揮，
鮮、嫩、微微辣甜略帶些許酒香...
各種美味元素集結，
匯聚成一鍋美味的海洋～～～
子姜豆腐魚，好吃到根本停不下來...

用料  

根本停不下來的子姜豆腐魚的做法  

1. 黔魚一條（兩斤左右，讓魚販收拾切片），洗淨瀝水，放入適量澱粉、蒸魚豆豉油、藤椒油，老薑片，拌勻，醃製１５分鐘，待用。

2. 兩根子姜（整根）洗淨，切絲，一根泡姜洗淨，切絲，待用；泡椒、青椒、香菜和葱適量、切碎，待用；大蒜一顆切片，待用；青花椒適量，待用；辣椒醬（可用豆瓣醬替代），一大坨，待用；一塊豆腐，切片待用。

3. 鍋裏下油（油量是一般炒菜的兩倍以上），燒至八成熟，放入一大坨豆瓣醬，青花椒，薑片，泡椒碎，泡薑絲，炒香。

4. 向鍋內放入一瓶啤酒。

5. 再放入子薑絲，青椒碎、一點香菜和葱，調大火，煮沸。

6. 調小火，放入魚肉。

7. 放入切片的豆腐。

8. 蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘左右；然後揭開鍋蓋，大火收下湯汁；關火，撒上適量葱花、香菜和青椒粒即可。

9. 歡迎各位廚友關注蘋果耗子的微信公眾號：好吃至歡

小貼士

耗子君曾實驗過在此道菜中加入半隻切碎的嫩雞塊、些許切片的冬瓜、切條的絲瓜，味道更加不錯...看官們，可嘗試一下~~菜譜請拿走，不謝！
如有疑問，請諮詢蘋果耗子微信apple-rat，微信公眾號：好吃至歡