京醬肉絲（烤鴨味兒）

饞烤鴨了，疫情嚴重不想出門，於是腦洞大開，決定用肉絲代替鴨子。事實證明我的創意不錯，京醬肉絲吃出了全聚德烤鴨的感覺，得意一下

用料  

京醬肉絲（烤鴨味兒）的做法  

1. 豬肉切絲，加入蛋清，澱粉，白胡椒粉，少許鹽拌勻，醃製半小時

2. 小葱，黃瓜切段

3. 製作麪醬：1）麪粉與水混合攪拌均勻製成麪粉水

4. 2）開火熱鍋，鍋中刷油，倒入麪粉水。液體開始冒熱氣轉小火倒入調味料，攪拌至濃稠

5. 3）製作好的麪醬（我家口味淡，這樣就可以了。若是您覺得淡可以加入少許鹽）

6. 炒肉絲：起油鍋，放幾片姜，肉絲在鍋中劃散至熟盛出

7. 春捲皮擺盤中，蓋保鮮膜微波爐打20秒加熱

8. 全家福！開吃吧

9. 肉絲沾上醬料，放入葱段，黃瓜段，捲起

小貼士

這道菜的點睛之筆在於自制的麪醬，那是烤鴨醬的味道。醃製肉絲的時候只能放少許鹽，因為後面還要沾麪醬。若嫌麻煩，不追求吃烤鴨的感覺，也可以在肉絲炒好後將麪醬拌入，那就是吃京醬肉絲的感覺。