用料
茄子 | 1個 |
土豆 | 1個 |
青椒 | 1個 |
生抽 | 15ml |
糖 | 10g |
鹽 | 少許 |
澱粉 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 10ml |
米醋 | 10ml |
水 | 若干克 |
地三鮮 少油 馬壯實版的做法
土豆切塊 水開撒鹽煮土豆8-9min
茄子切塊撒鹽醃製20min左右 出水後撒澱粉裹勻 青椒撕成塊 葱薑蒜切末末
醬汁調好加入同等的水土豆煮好 晾乾
加入三次澱粉裹勻茄子每一面
油温189-190度 先油炸青椒20s斷生
再炸茄子🍆 每面金黃 脆脆即可
最後炸土豆🥔炸至金黃
控油
鍋底加入少許油 爆香葱薑蒜 蒜放一半然後加入醬汁翻炒
加入水澱粉至粘稠 加入炸好的食材翻炒
最後加入一半蒜末炒香 即可
小貼士
澱粉不好裹 拿兩個盆一起上下晃一晃