用料
| 卷圈皮 | 多張 |
| 綠豆菜 | 1斤 |
| 香菜 | 5根 |
| 腐乳 | 2塊 |
| 麻醬 | |
| 粉皮 | 1張 |
| 香乾 | 1塊 |
素卷圈的做法
綠豆菜洗淨控幹水分，香菜、香乾、粉皮切碎
![素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第2張]( "素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第2張")
腐乳加適量腐乳汁兒碾碎，與麻醬混合，加少許鹽
![素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第3張]( "素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第3張")
將醬與綠豆菜拌勻，可以先拌一半，避免動作太慢綠豆菜出湯
![素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第4張]( "素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第4張")
卷圈皮擺成菱形，放入綠豆菜
![素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第5張]( "素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第5張")
如圖片這樣捲起來，先卷下面，捲到中間的時候把左右兩邊的角摺進來，再往上卷
![素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第6張]( "素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第6張")
收口處蘸水或水澱粉封口
![素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第7張]( "素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第7張")
油温五成熱下入卷圈，中火炸成金黃色撈出控油
![素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第8張]( "素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第8張")
不要炸的時間過長，綠豆菜很容易熟
![素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第9張]( "素卷圈的做法步驟圖，素卷圈怎麼做好吃 第9張")
小貼士
一定要控油，最好用控油網或漏勺，不要直接放在吸油紙或盤子上，綠豆菜受熱後一塌了就不好吃了，還會出湯
