鐵板八爪魚培訓-鐵板八爪魚的做法

今天的小吃培訓內容是鐵板八爪魚，鐵板類小吃我們學校也有很多項目，比如鐵板燒烤、鐵板鴨腸、鐵板魷魚等等，這道鐵板八爪魚也有一些類似，特色菜未到，味先至，香氣沁人，引人食慾。

用料  

鐵板八爪魚培訓-鐵板八爪魚的做法的做法  

1. 八爪魚一斬為四，清洗乾淨；鍋上火將八爪魚汆水，連同青、紅椒片下五成熱的色拉油中小火滑30秒，撈出控油

2. 鍋留底油30克，燒至七成熱時爆香葱段、薑片、鐵板汁，下八爪魚、青、紅椒，烹料酒炒勻，用濕澱粉勾芡，淋明油出鍋，盛於燒熱的墊有洋葱的鐵板上，上桌即可