家裏人喜歡喝海鮮疙瘩湯,把蛤蜊湯做法稍加改良,做了這道海鮮疙瘩湯,相貌平平卻是家的味道!
用料
葱切絲 | 少許 |
蛤蜊(我們家一般用白蛤,沒有白蛤用花蛤也行) | 2斤 |
梭子蟹 | 4只 |
麪粉 | 1.5飯碗 |
家的味道之海鮮疙瘩湯的做法
燒一鍋水,水開後下入蛤蜊,撇清浮末,蛤蜊開口後撈出,放涼撥出蛤蜊肉,用燒蛤蜊的水反覆清洗掉泥沙,注意⚠️洗蛤蜊的水不要倒掉!靜置一會將底部泥沙倒掉,蛤蜊水備用。
切葱絲,處理螃蟹,掀開蓋子,拔掉肺,有泥沙的清洗乾淨備用。
準備槌株(如圖),蘸水滴到麪粉上用筷子迅速攪拌,形成一個個小疙瘩,直到所有面粉全部變成小疙瘩為止。
起鍋放油,下入葱絲,煸炒後加入蛤蜊水,放入螃蟹,煮一會兒放入疙瘩、蛤蜊,加入適量鹽(建議少放,本身就是鹹的),煮一會兒出鍋。
小貼士
蛤蜊水建議燒一大鍋,以免用的時候發現少了,再加水味道就不鮮了。