永豐 獨特的鄉下鹽煏雞 香醇濃郁原汁原味

鹽煏雞是我家這的特色做法，製作簡單，煏出來超香，我媽説比炭火爐子的都要香。只加了一點薑片，原汁原味，醇正的味道。
鹽煏，簡單説就是大鍋套小缽，鍋底放鹽坐上小缽，可做許多低温慢火的菜。

用料  

永豐 獨特的鄉下鹽煏雞 香醇濃郁原汁原味的做法  

1. 雞整乾淨，斬塊，熱鍋下一點點油下雞塊加薑片炒至變黃收緊，裝進準備好的陶缽裏

2. 炒雞的鍋里加兩勺水燒開後舀進缽裏

3. 熱鍋，大鍋底倒上一些鹽，將小缽子坐在鹽上，小缽蓋上蓋，大鍋也蓋上蓋，保持微火（柴火灶就是火屎火）一直煏到熟就好，最後加鹽

小貼士

一、加的水不要太多，雞肉最開始煏的時候會出很多水，不要溢出缽。
二、可以煏整隻雞，整隻就不用經過炒，直接入缽煏。
三、雞油不要放進去，土雞肉本身就很多油。