用料
| 花鰱魚頭半個，姜4片，蒜4-5瓣、啤酒1罐、生抽2勺、黃豆醬2勺、八角1個、花椒7-8粒、小葱幾根、紅薯粉條1把、魔芋一塊（可以不放）、料酒1勺 |
1、準備食材：花鰱魚頭半個
2、綠碗配料：姜4片，蒜4-5瓣、八角1個、花椒7-8粒、小葱葱白幾根、乾紅辣椒2個（喜歡辣可以多放）
3、白碗配料：生抽2勺、黃豆醬2勺、料酒1勺、耗油1勺
4、其他配料：紅薯粉條1把（正在泡水）、魔芋一塊（可以不放），葱花一把![粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第2張]( "粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第2張")
鍋裏燒油，油熱關火放涼。
放涼再次開火，油裏撒一點毛毛鹽，薄薄一層，魚頭下鍋煎（小火，不要翻）![粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第3張]( "粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第3張")
煎個五六分鐘之後，魚慢慢定型了之後翻過來，魚皮只有很小一塊粘鍋了，其他沒問題
![粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第4張]( "粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第4張")
把魚頭挪動一下位置，靠上一點，底油把配料爆香，圖一綠色碗裏的配料（包含：姜、蒜、八角、花椒、紅辣椒、小葱葱白）
![粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第5張]( "粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第5張")
爆香配料倒入圖一白色碗裏的調料，包含：黃豆醬2勺、生抽2勺、料酒1勺、耗油1勺，繼續爆香
![粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第6張]( "粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第6張")
配料爆香後加入開水與魚頭齊平，大火燒開
![粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第7張]( "粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第7張")
煮開後倒入一罐啤酒，煮開後揮發一會兒酒味兒，再蓋鍋蓋小火燉，大概半小時左右（看你放水多少和火候）
![粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第8張]( "粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第8張")
魚頭燉的差不多倒入泡好的紅薯粉條和魔芋繼續燉五六分鐘，看紅薯粉條的軟爛程度，我這純的紅薯粉比較好熟
![粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第9張]( "粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第9張")
起鍋前放入葱花或葱段即可
![粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第10張]( "粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第10張")
好啦～起鍋！特別特別香，很下飯。尤其是吸滿湯汁的粉條，太好吃了，你們快試試吧
![粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第11張]( "粉條燉花鰱魚頭（胖頭魚），香噴噴，入味又下飯的做法步驟圖 第11張")
