用生石灰製作四川涼糕的方法

用生石灰製作涼糕的方法，這個方法是最原始也是最流行口感最好的方法，其獨特之處，是採用四川自貢特有的生石灰製作。

用料  

用生石灰製作四川涼糕的方法的做法  

1. 先將500克米用水浸泡二到三個小時，以用手指可以掐爛這個米就可以。家有陳米的最好（老米也就是去年或前幾年的米）。

2. 鵝卵石生石灰取出50克用3瓶礦泉水中溶化，待石灰水完全溶化後，沉澱會下沉，到時取上面的一層清水做涼糕。到石灰廠家網站上直接購買

3. 用布撈掉石灰水上的一層白色的膜層，取清水倒入另一個容器，把清水取完，沉澱不好。

4. 把取來的清水倒入鍋中燒開。

5. 把米漿倒入鍋中，一連微火加熱，一邊用勺子攪拌。到快開時，你可以看到米漿慢慢的凝固。感覺有很大阻力時可停火。

6. 出鍋，分裝入小碗中，靜待涼透後，放入冰箱冷藏6個小時就可以啦然後吃的時候加入紅糖。

小貼士

記住要用舊米最好不要用新米，實在是沒有也就將就吧。石灰你可以上這個網站上購買，查看更多石灰美食涼糕的方法