陽澄湖大閘蟹之蜂巢蟹

這道菜是我專門求師朋友媽媽學來的，味道很特別哦，學起來吧

用料  

陽澄湖大閘蟹之蜂巢蟹的做法  

1. 將陽澄湖大閘蟹洗乾淨，放入蒸籠，蒸約7分鐘取出，取蟹肉，鮮蝦挑去腸泥，剝殼，製成蝦仁，鴨蛋打散成蛋液，白蘿蔔洗淨去皮，打成泥狀，辣椒、葱洗淨，切碎花。姜去皮洗淨，切片備用。

2. 取一湯鍋，倒入水、姜，白蘿蔔、葱花，海帶，柴魚片煮熟15分鐘後熄火。

3. 將柴魚片倒入湯鍋中浸泡至出味，接着將湯汁過濾，加入白蘿蔔泥及葱花即成蘸料，備用。

4. 將原料麪粉、吉士粉、澱粉、，豬油、，冰水混合，攪拌均勻成麪糊，備用。

5. 鍋中加入色拉油，加熱至約220度，取2大碗準備好的麪糊，慢慢倒入濾網勺，移動濾網勺使麪糊滴入油鍋中，用大火炸成蜂巢狀

6. 將蟹肉、蝦仁均勻地撒在蜂巢窩的表面。

7. 將鴨蛋液均勻地倒在蜂巢窩的表面。

8. 待蜂巢蟹炸至金黃香酥時，撒上辣椒碎、葱花，即可盛盤。食用時配上做好的蘸料即可。

小貼士

煎炸時一定要用大火，不然炸不成蜂巢 製作中小心燙傷，開動吧