這是一碗元氣滿滿的蔬菜湯,所有喝過的人都感到幸福,充滿力量!
用料
西紅柿 | 2個 |
口蘑 | 5個 |
南瓜 | 150克 |
豆角 | 200克 |
黃豆芽 | 150克 |
蒜 | 3瓣 |
香葱 | 3根 |
芝麻 | 10克 |
洋葱 | 1/3個 |
蠔油 | 1勺 |
鹽巴 | 5克 |
時令蔬菜湯的做法
準備材料:
1、黃豆芽提前煮熟,因為家裏沒有北豆腐了,如果有北豆腐煎一下就更加地道了。今天用黃豆芽代替豆腐,提供鈣的來源,同時增加了湯的甜味。
2、豆角,南瓜是這道湯的靈魂,時令蔬菜,就要趁此時搞起來。豆角掐成一寸有餘的段,南瓜切塊,如果有那種綠色皮的老南瓜更好。
3、西紅柿是湯的底味,燙皮後切丁。
4、口蘑掰塊兒,今天市場沒有潔白的口蘑了,這個勉強還行。口蘑入湯,增加鮮味。
5、洋葱切粗一點,不要太細。
6、蒜拍散,切末
7、葱花切一點來配
8、熟芝麻少許備用
材料齊了沒有拍過程,現在口述
1、鍋中倒油,先入西紅柿丁,炒出西紅柿汁
2、入豆角,南瓜,口蘑翻炒,加入蠔油和鹽巴,炒2分鐘,鍋氣正旺時加入開水,此乃熗鍋!
3、大火煮開,中火燉熟,期間加入黃豆芽,黃豆芽是提前煮好的,為了防止豆腥味串味,提前要煮好。
4、末尾,加入洋葱,蒜。此時不要再久煮,洋葱斷生就好了。
5、盛到湯碗,撒一勺子芝麻,葱花。
小貼士
用心研究味道搭配
黃豆芽提前煮熟
洋葱不要久煮
熗鍋須用開水