洋芋擦擦

用料  

洋芋擦擦的做法  

1. 把土豆用擦子擦成薄片。
   洋芋擦擦有專門的擦土豆工具。我沒有，就把土豆先切成一釐米厚的片，再用刮皮器刮成薄片。
   就是這種刮皮器。

2. 把土豆刮成這個樣子。

3. 刮好的土豆馬上撒乾麪粉，一邊撒一邊拌，讓每片土豆上都均勻沾上面粉。

4. 蒸鍋裏放蒸布，將土豆放入，大火蒸15分鐘左右即可。

5. 利用蒸土豆的時間來做調料。
   碗裏放蒜泥、花椒麪、薑末、辣椒麪、鹽、雞精。
   蒜要多放。
   花椒麪要粗顆粒的那種會比較香。
   十三香放一點點即可，不要多。
   鹽要多一些。

6. 鍋裏放油，比平時炒菜的量要多。
   油熱後下入葱花，等葱花略微發黃並且出來香味時，將油潑入放好調料的碗中。
   最後再加入醬油，如果喜歡的話還可以放點醋。

7. 拌好的調料。我放的油還是有點少了，你們可以比我再多些。

8. 吃的時候，把蒸好的洋芋擦擦放到碗裏，澆一點調料拌着吃。