祕製茄汁魚

濃濃的番茄汁配上鮮美的魚肉，再加上一碗米飯，絕配。

用料  

祕製茄汁魚的做法  

1. 準備好所有的材料，熱鍋下油。

2. 油開後把豆豉，豆瓣醬大料葱姜依次下鍋，帶出香味可以加入準備好的魚。

3. 把魚下鍋後，翻炒幾下，滴幾滴醋或者放一些料酒，目的是去除腥味，提升肉的鮮味。魚很脆弱，不要大幅度翻炒。

4. 等炒幾下後，把準備好的西紅柿也下鍋中，如果喜歡偏甜口或者辣口，此時可加入一些糖或者蒜蓉醬辣椒等，適當的加入一些耗油等調味料，然後就蓋上鍋蓋燒一會。

5. 在燒製的過程中西紅柿的汁會出來，這也是這道菜味道的關鍵，這種情況下繼續燒直到收汁就可以關火出鍋了。

6. 等待收汁差不多了我們就可以出鍋了。

7. 這樣我們就可以裝盤了，是不是很簡單的，有人會覺得圖片裏的肉比較碎，其實我最喜歡吃碎的魚肉，裝盤時最後把碎的魚肉和湯汁一起淋在最上面。味道會更好。

小貼士

放入西紅柿後，如果覺得湯汁比較少可以把西紅柿放到肉的下面，這樣能更快的讓她出汁，如果喜歡湯汁多的可以適當的多放一些西紅柿或者少量的水。