西冷牛排(sirloin)的位置在牛後腰,也就是牛背部偏後的位置。這塊肉韌性比較強,口感比菲力牛排稍稍粗一些。
用料
西冷牛排 | 1塊大約一斤四兩的(差不多4cm厚) |
洋葱 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
芹菜 | 1根 |
橄欖油 | 半杯 |
百里香枝條 | 2根 |
迷迭香枝條 | 2根 |
大蒜 | 2瓣 |
白葡萄酒 | 半杯 |
托斯卡納風味西冷牛排的做法
1個洋葱、1根胡蘿蔔、1根芹菜剁碎。鍋中倒入半杯橄欖油,倒入這三樣以及2根百里香枝條、2根迷迭香枝條、2瓣碾碎的大蒜翻炒一會兒,放涼後倒入半杯白葡萄酒攪勻。用一把叉子往生牛排上叉很多孔,將醃料澆在牛排上,放冰箱冷藏醃製4到8小時。
從冰箱拿出西冷牛排,室温回暖,用廚房用紙蘸幹表面。
中高火預熱燒烤架或燒烤鍋,在燒烤架上噴上一層油。每面烤4到5分鐘,三成熟時取下,晾5分鐘後逆着絲兒切片。
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