無水螃蟹

用料  

無水螃蟹的做法  

1. 用牙刷刷乾淨蟹身

2. 仰躺放入鍋中，放入生薑、料酒，加蓋。重點在不加水，保留螃蟹最原汁最原味。

3. 發揮特百惠鍋性能，托腮等待，觀察經典步驟：起霧一一下雨一一天晴，全過程時間大概十至十二分鐘。

4. 燒好之後，不要急於開蓋，略悶會再出鍋可防止其變瘦。

5. 今秋正是蟹肥時，建議挑螃蟹時挑腿略紅、尖角夾角堅硬發紅的，份量掂手上偏重的

6. 肉質鮮嫩飽滿

7. 一般我喜歡配帶點甜味醋。也可以在醋里加點生薑末等調味。