很愛吃豬肝,但是經常吃到飯店裏的豬肝要麼很老,要麼有腥味,自己在家做最合適了。 用料 豬肝 1塊 生薑 4片 青椒 1個 紅椒 半個 蒜頭 2瓣 生抽 少許 老抽 少許 澱粉 少許 鹽 少許 糖 少許 幹辣椒 2個 很嫩但是沒有任何腥味的炒豬肝的做法 豬肝先用水洗淨,泡30分鐘儘量泡出血水;豬肝瀝乾加1勺鹽、半勺糖、2勺料酒、2勺澱粉、4片生薑,2瓣壓碎的蒜頭,醃15分鐘; 下熱水焯至變色撈出,變粉紅色就行,不然會老哦! 熱鍋加少許油,青紅椒下鍋炒至斷生; 加入豬肝、幹辣椒一起炒,加入一勺生抽、一勺老抽、半勺糖、一勺料酒,沽一點水翻炒; 炒的時間不要長,豬肝提前焯過水很容易熟,最後加一點澱粉水,出鍋。