之前去桂林吃到了那邊的啤酒魚,就一直心心念念,知道看了中餐廳,實在太饞了,就自己試試,實在太好吃了! 用料 啤酒 1瓶 西紅柿 2個 薑片 10片 生抽 1勺 鹽 一勺 魚 1條 蠔油 3勺 胡椒粉 2克 老乾媽 1勺 香菜 3根 小葱 3根 線椒 2個 幹辣椒 6個 泡椒 8個 酸姜 5片 酸豆角 1勺 老豆腐 1塊 啤酒魚的做法 魚洗乾淨,用廚房紙擦乾水後用刀劃一劃(我用過一次鯿魚,用過一次鱸魚,用什麼魚個人覺得看喜好) 油裏放姜後煎魚(小活慢煎) 老豆腐也煎一下更香 配料另起鍋放油炒香 加蠔油,鹽,醬油,老乾媽,豆腐和炒好的料後倒入啤酒大火煮五分鐘(沒吃過放老乾媽的單純自己喜歡吃放,但是是真的好吃) 這個是第二次做的,我一般有什麼配菜就放什麼比較隨意,第二次放了麪筋果,秋葵,紅薯,洋葱,還有白菜,喜歡吃甜口的建議放洋葱,湯汁更鮮甜! 出鍋之前撒上葱花,香菜,再撒點胡椒粉。