素炒莜麪魚魚

作為一隻南方出產的兔子，小時候是沒有吃過莜麥的，只吃過蕎麥而已。到北方後，也是在三四年前在一家西北菜館裏第一次吃到，當時便覺好吃。所以説我國的飲食文化真是博大精深，生活不但要讀萬卷書，行萬里路，還要吃遍各處美食呀！
   莜麪是莜麥磨成的粉，也即燕麥粉，營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份。莜麪可預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。莜麪還含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝有明顯功效。莜麪是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品，所以適合減肥人士哦～
想當時兔子去吃的時候，那家西北菜館還棲息在近郊，現已經在京城遍地開花了。經過“舌尖上的中國”和會做黃饃饃的老漢，美食圈也掀起了一陣莜麪浪潮呀～兔子也癢癢想自己做了。每次去他們家吃都會點個莜麪的東西，因為小朋友不喜歡吃，兔子點得最多的就是一人份的莜麪魚魚。那家的莜麪魚魚是燒湯的，另外還有涼拌的莜麪條和切碎炒的莜麪，兔子就來個混搭，把魚魚也拿來炒！
   之所以叫魚魚，其實是因為莜麪被搓成了兩頭尖的梭子狀，像一條魚一樣，本來是叫餘餘的。熟悉莜麪和西北美食的應該都知道，如果跟以前的兔子一樣，不知道的，就會比較新奇了～莜麪做的食物還有叫鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸的，都很有趣，比如我們食堂有一種叫“栲栲栳”的食物，其實就是莜麪卷，也即窩窩。
   那天下班回家，臨時和麪，搓魚魚，再炒麪，一個多小時吃上了～來説説做法～

用料  

素炒莜麪魚魚的做法  

1. 莜麪中衝入沸水，先攪拌成絮狀，再揉成麪糰，放一旁蓋上保鮮膜，靜置十分鐘。

2. 取一塊莜麪團，搓成條狀，切小段，將每一段搓長，再截成寸斷，將兩頭搓尖。

3. 搓好所有魚魚，水燒開，下入莜麪魚魚，燒開後再加一勺涼水，再次燒開後撈出用涼水沖洗後備用。

4. 圓白菜葉切絲，胡蘿蔔去皮切細絲，綠豆芽摘去尾部。

5. 鍋燒熱，下入葱白段炒香，先炒胡蘿蔔。

6. 再炒圓白菜葉，稍微變色即加入莜麪魚魚翻炒。

7. 下入綠豆芽翻炒，加生抽和鹽，炒勻即可。

8. 吃的時候撒上一點葱段和白胡椒粉，更香。

小貼士

莜麪一定要用沸水揉，因為莜麪比較粗，如果用涼水，面會很硬，難以搓成形。
莜麪魚魚在煮的時候可以加一點點油，免得魚魚粘在一起，魚魚如果不煮，也可以上屜蒸熟，屜上抹油即可。