用料
玉米 | 半根 |
糖 | 15克 |
水 | 400克 |
鮮榨玉米汁的做法
玉米選用糯玉米,用刀削下玉米粒,放入攪拌機,加入400ml冷開水或者純淨水(反正就是各種能直接喝的水),將玉米打碎
將玉米漿用網孔直徑2mm的濾網過濾除去玉米皮,再放入奶鍋裏面,加入白砂糖調節至喜歡的甜度,小火加熱至65-75攝氏度,過程中不時攪拌,此時玉米漿變粘稠,關火,倒入杯中即可飲用
小貼士
1.糯玉米更容易做出稠的玉米漿
2.玉米澱粉糊化温度約為60-65°,因此加熱到70左右即可
3.不可過度加熱,可能會破壞糊化
4.濾網不可過小,否則粗顆粒不能濾過