時間：約40-50分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：3人份
用料
| 北豆腐 | 350g |
| 胡蘿蔔末 | 40g |
| 火腿腸粒 | 60g |
| 鮮香菇粒 | 40g |
| 圓白菜 | 60g |
| 葱花 | 15g |
| 薑末 | 6g |
| 蠔油 | 20g |
| 玉米澱粉 | 100g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 椒鹽 | 5g |
蔬菜豆腐丸子的做法
北豆腐用手抓碎。
![蔬菜豆腐丸子的做法圖解 蔬菜豆腐丸子的做法步驟 第2張]( "蔬菜豆腐丸子的做法圖解 蔬菜豆腐丸子的做法步驟 第2張")
加入胡蘿蔔、火腿腸、香菇、圓白菜、葱花、薑末、蠔油、椒鹽、雞蛋和澱粉，充分攪拌均勻。
![蔬菜豆腐丸子的做法圖解 蔬菜豆腐丸子的做法步驟 第3張]( "蔬菜豆腐丸子的做法圖解 蔬菜豆腐丸子的做法步驟 第3張")
抓一小團豆腐泥，雙手倒換團成丸子，放在燒熱的油鍋裏，炸到表面金黃，丸子漂起來就好。
![蔬菜豆腐丸子的做法圖解 蔬菜豆腐丸子的做法步驟 第4張]( "蔬菜豆腐丸子的做法圖解 蔬菜豆腐丸子的做法步驟 第4張")
小貼士
1、豆腐丸子裏澱粉的量不是固定的，如果豆腐水分比較大就多加一點。
2、澱粉添加的量可以用豆腐泥能不能成團來判斷。
3、炸丸子的時候油温要夠熱，否則丸子不容易圓。
4、如果手速不夠快，可以先把丸子團好，擺在盤子裏，然後油燒熱了一個一個放進去，丸子的火候比較容易統一。
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