銀魚雞蛋羹

想吃點清淡的，又需要足夠蛋白質，那就吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹吧

用料  

銀魚雞蛋羹的做法  

1. 銀魚提前化凍，怕腥的可以提前用料酒醃一下，用的時候濾幹

2. 雞蛋打散，加入兩倍體積的涼開水，水越多雞蛋羹越嫩，但也不能太多，雞蛋羹無法成型，然後加入適量鹽拌勻

3. 濾網過篩掉雞蛋液的泡沫，雞蛋羹會更滑嫩，最好用蒸盅一份份分好，量小比較容易熟，否則四個雞蛋用一個大碗不容易蒸熟

4. 加入一半的銀魚，不要攪拌，蓋上蓋，上鍋後水開後蒸五分鐘

5. 等雞蛋羹凝固加入剩下的銀魚小火再蒸七分鐘

6. 加入小香葱，滴入兩滴生抽，再蒸兩分鐘即可

7. 也可以根據各人口味加入適量香油或者辣油，我喜歡吃原味的就沒放

小貼士

各家容器大小不同，雞蛋液量不同，蒸的時間也不同，所以自己根據自己家的情況調整蒸的時間，銀魚也可換成蝦皮啊，花蛤，瑤柱等