清爽還降火，【海底椰雪梨凍】趕緊來一杯！

海底椰是廣東家庭的常備湯料，與茅根、雪梨等熬煮成涼茶，去火氣的效果極好。我這次把涼茶凝成茶凍，喝起來既有滑溜溜的口感，又有海底椰茅根竹蔗水的清甜。

用料  

清爽還降火，【海底椰雪梨凍】趕緊來一杯！的做法  

1. 【海底椰雪梨凍】
   椰子開口，倒出椰子水

2. 將20g海底椰、5g菊花、25g茅根、20g無花果用清水洗淨

3. 1個雪梨削皮後切塊

4. 鍋中加入海底椰、菊花、茅根、無花果、雪梨，再加入椰子水和1.5L清水，大火煮開，轉小火煮1.5小時

5. 等1.5小時後撈出鍋裏的湯渣

6. 碗中加入55g白涼粉和等量的清水，攪拌至無顆粒狀態，白涼粉糊完成
   
   然後往湯里加入涼粉糊、30-45g碎冰糖，大火煮沸至冰糖融化
   
   · 冰糖的用量可根據個人口味酌情增減，不喜甜的也可以不加

7. 煮好的糖水裝入密封盒中，室温靜置至凝固狀態即可
   
   · 若喜歡冰涼口感的，晾涼至室温後再冷藏半小時食用，可冷藏保存3天左右

8. 將凝固好的海底椰雪梨凍，脱模切塊，淋上椰奶露，再放上喜歡的配料，便可享用

9. 【椰奶露】
   小鍋中加入200ml鮮奶、150ml椰漿、25g煉乳，開中小火加熱，邊煮邊攪拌，煮至鍋邊微微冒泡狀態，即可關火晾涼，加到海底椰凍中食用

10. 把椰奶加到海底椰雪梨凍中，再碼上自己喜歡的配料，完成！

小貼士

可以另選芒果、芋圓、糯米小丸子、烤椰粒、紅豆搭配海底椰雪梨凍，口感會更豐富。