香甜酥脆的紫薯麻通

百度得知：麻通是廣東湛江的一種傳統小吃，屬於粵菜系。主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖等，因用芝麻包裹，內如通草而得名麻通。麻通雖然簡單，但製作過程卻很複雜。具有輕、香、甜、酥、脆俱全的特點，大而不重，甜而不膩，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。
我想學着做：一試還真成了，好簡單哦。

用料  

香甜酥脆的紫薯麻通的做法  

1. 紫薯洗淨去皮

2. 切片上鍋蒸，大約15分鐘就蒸熟了

3. 中大火蒸紫薯中

4. 紫薯蒸熟了

5. 放入料理機中打成泥。沒有料理機可以用勺子壓碎

6. 料理機打出來的紫薯泥很細膩

7. 鍋中放入200g水，加入60g白糖，燒開，放入100g糯米粉，迅速拌勻

8. 糯米燙好了揉成團，加入紫薯泥，再加入餘下的糯米粉，充分揉勻，手上粘點油（5-10g的玉米油）分次加入麪糰中揉勻

9. 分劑，搓成椰圓形，成用刀切成一小段一小段

10. 將生胚在水中過一下，放入盛有芝麻的盤中，讓麻通生胚果上裹上芝麻

11. 冷油放入生胚，最好用菜籽油炸，這樣炸出來的麻通特別香

12. 全程中小火炸，剛炸時，用筷子輕輕撥動，防止相互粘連

13. 待飄浮起來，表面變硬時，再翻動

14. 炸至變色，就好了

15. 香、甜、酥、脆的麻通做好了！麻通是中間發泡而不空的小圓柱或小圓球。