銀耳番茄蛋花湯

作為滋養補品，銀耳常被首選來製作甜湯。其實，這些雲朵一樣美好的食材，也可以有不一樣的做法。媽媽早餐常用這道湯做“滷子”，搭配麪條很不錯的説，色彩漂亮而且口感很好，不需要燉很久也依然美味~下面就把這道別樣風味的銀耳湯分享給大家。

用料  

銀耳番茄蛋花湯的做法  

1. 將銀耳涼水泡開，洗淨後去根並撕成小朵備用

2. 葱白切小段，番茄去皮切小塊備用

3. 鍋燒熱入油，調至小火，加葱花煸至微黃、出香

4. 倒入銀耳翻炒均勻，再加入番茄塊翻炒

5. 煸炒至番茄出汁後再加些熱水，然後甩入蛋液

6. 待蛋花成型，撒鹽，出鍋

小貼士

1、如果需要早餐使用，可以前一晚將銀耳泡開洗淨，放入冰箱冷藏，次日取出後直接去根撕碎即可。
2、加入番茄後，把銀耳翻到番茄上面，主要煸炒番茄，這樣不會把銀耳炒過了，也讓番茄的湯汁儘快析出。
3、食材的使用量依個人口味，如果希望菜香濃重些，可以多用番茄，依靠番茄自身汁液為湯，就比加水來的鮮香。