張老師豬蹄吃膩了，嚐嚐這個

張老師大方又美麗

用料  

張老師豬蹄吃膩了，嚐嚐這個的做法  

1. 需要處理這個食材

2. 打雞蛋，把蛋殼分成兩半，託着蛋黃左右倒，使蛋殼中只留蛋黃

3. 蛋黃備用

4. 雞腿沿雞骨劃開

5. 豎起來，用刀慢慢的往下剝，筋直接劃斷

6. 雞腿肉完成

7. 用刀背使勁剁，使筋都打斷

8. 翻過來繼續

9. 把肉剁成塊狀，最好雞皮和雞肉連在一起

10. 倒入一點水，再放入雞精（味精）

11. 放入鹽和白胡椒粉

12. 倒入生抽和料酒

13. 放入蛋黃

14. 放入澱粉和麪粉

15. 用手往一個方向抓，抓好後備用

16. 尖椒兩頭去掉

17. 切成兩半

18. 把籽去掉，切成片備用

19. 洋葱切成四瓣

20. 再切成片備用

21. 葱切段備用

22. 薑切片備用

23. 蒜切成塊狀備用

24. 花椒用刀身壓一下，再切幾下，釋放香味

25. 幹辣椒和花椒泡白酒備用，增加辣味

26. 調料汁，準備澱粉水

27. 倒入生抽和雞精（味精）

28. 倒入香油攪拌備用

29. 食材準備完成

30. 中火鍋中多加油

31. 加熱到這樣，一塊一塊慢慢下雞肉

32. 不時攪動一下，避免雞肉粘在一塊，這的久些，使雞肉熟透

33. 炸熟後撈出控油

34. 大火鍋中倒油，油加熱到這樣

35. 第二次副炸，將雞肉表面炸硬

36. 快炸好倒入洋葱和尖椒過一下油

37. 盛出備用

38. 小火鍋中倒油

39. 倒入葱段，薑片，蒜塊

40. 倒入幹辣椒和花椒，小火炒出香味

41. 倒入剛剛炸好的雞肉，洋葱，尖椒和調好的料汁大火翻炒

42. 完成，張老師，這個吃起來一點也不膩

43. 張老師你最漂亮